豆乳ケーキ【試作13】 (晋作日記)

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豆乳ケーキ【試作13】

2007年12月04日

「豆乳を使ったお菓子」の試作品13号が出来ました！

今回の出来は良く、そろそろ完成に近づいたのではないかと思います。

焼き菓子は、焼成、時間、温度が違うだけで、仕上がり方もガラリと変わります。
少し焼き方を変えたものを2種、最終候補として作りました。
　●しっとりと焼き上げたもの
　　　→　マフィン1
　●しっかりと焼き上げたもの
　　　→　マフィン2

感想は、コメント欄に寄せていただいたので、よろしければ、ご覧下さい。

コメント (6)

miki:

いつも試食品をありがとうございます。
今までよりも、味も食感もととのった感じですね。
完成に近いのもうなづけます。
マフィン1は、甘さも控えめで、食感はモチモチフワフワで、いい感じですね！
マフィン2は、底のほうが少しパサパサしていましたが、おいしかったです。
ちなみに、あのつぶつぶは何が入ってるんですか？

あと、カップの紙をケーキからはがすとき、かなり一緒にくっついてきて、ちょっともったいないと思うんですが、私だけでしょうか(笑)。
そのとき少し、ホロホロと落ちてしまいますし。
これって改善できないですかね？

商品化を楽しみにしています！

投稿者: miki | 2007年12月04日 17:27

日時: 2007年12月04日 17:27

yuri:

試作8、試作11よりだいぶん甘さが抑えられており、シンプルで食べやすかったです。
また、生地の食感もふぁっとしていて、均一に焼きあがっていました。
マフィン１よりマフィン２の方が、焼き時間が長かったためか少し甘く生地が硬めでした。
マフィン１の方が私は好みでした。個人的には前回のゆず風味も気になります。

投稿者: yuri | 2007年12月04日 17:30

日時: 2007年12月04日 17:30

okuhata:

試作品13ありがとうございます。
どちらも美味しかったのですが、個人的にはマフィン1が好きです。
しっとりしているのだけど、ベタっとしていない独特の感じが面白かったです。
そして、生地になにか練りこんでありますよね？
あのつぶが気になりました！

マフィン2も美味しかったのですが、よくある洋菓子の感じがしました。

試作品13のマフィン1が一番完成されていて、美味しかったのですが、試作8のもちもちしっとりの食感が忘れられません・・・こまやさんオリジナルのお菓子で出会える事を期待してます♪

投稿者: okuhata | 2007年12月04日 18:57

日時: 2007年12月04日 18:57

shintani:

今回も試作品＆カステラありがとうございます。

味の方は整っていておいしかったです。
マフィン１は、上あごにくっつく感じがしたので、食感的には２の方が好みでした。
風味によって焼き方を変えるって言うのもありかな･･･と感じました。

完成品楽しみにしております。